Дезинфекция холодильного оборудования проводится планово и внепланово. В зависимости от этого выделяют два типа обработок: профилактические и очаговые.
Профилактическая дезинфекция
Профилактическую обработку холодильников проводят в соответствии с утвержденным графиком. Она направлена на уничтожение возможных патогенов, когда нет явных признаков их присутствия. Профилактика помогает сохранять безопасные условия для хранения пищевой продукции и избегать массовых отравлений ее потребителей.
Очаговая дезинфекция
Очаговую дезинфекцию проводят при выявлении внутри камер бактерий, вирусов или грибков. Выявляют патогенную флору путем проведения лабораторного анализа воздушной пробы из внутреннего объема холодильника или соскоба, взятого с его внутренней поверхности. Анализы проводят планово или внепланово, если внутри оборудования появился характерный налет и запах.
Текущая дезинфекция
Текущая очаговая дезинфекция — обработка холодильного оборудования, проводимая до тех пор, пока в помещении продолжает присутствовать очаг заражения. Ее проводят с целью локализации этого очага, чтобы он не распространялся и не увеличивался.
Заключительная дезинфекция
Заключительная очаговая дезинфекция — обработка холодильников после устранения очага заражения. Ее проводят с целью полного уничтожения оставшихся микробов. После проведения заключительной дезинфекции оборудование снова вводят в эксплуатацию.